我是你们的好意思食小助手。今天要共享谈我近狂千里醉的常菜——虾仁滑蛋。说真的，这谈菜真的有毒甘南管道保温施工队 ，每次作念它，我电饭锅皆要多煮半锅米，因为果然太下饭了！关键是，从备菜到上桌，10分钟就能惩办，超越适放工回累成狗，又念念吃得酷爱勃勃的工东谈主。
为什么是虾仁滑蛋？
先说说为什么我这样这谈菜。虾缓和鸡蛋，这两个食材几乎是天作之——虾仁Q弹鲜甜，鸡蛋嫩滑如布丁，搭配在起，口感档次丰富，每口皆是享受。关键是，这谈菜真的太省事了！毋庸复杂的调味，毋庸永劫刻的烹调，从备菜到上桌，10分钟惩办甘南管道保温施工队 。超越应时刻垂死，又念念吃得养分厚味的上班族。
况兼虾仁滑蛋还有个自制——养分平衡，卵白低脂肪，老东谈主小孩皆吃。当主菜、配菜、盖饭，怎样吃皆行！
食材准备：简便到没一又友
主料：
伸开剩余81- 虾仁：200克（冷落买鲜虾我方剥，或者买冷冻虾仁解冻）
- 鸡蛋：3-4个
- 小葱：2根
辅料：
- 姜：2片（切末）
- 料酒：1勺
- 白胡椒粉：小数
调味料：
- 盐：适量
- 水淀粉：1勺淀粉+2勺水
- 食用油：适量
小贴士：
- 虾仁冷落买鲜虾我方剥，口感好。若是买冷冻虾仁，定要解冻，并用厨房纸吸干水分
- 鸡蛋冷落用常温蛋，不要刚从雪柜拿出来，这样容易散
- 水淀粉是让鸡蛋嫩滑的关键，不可不详
- 调味很简便，主要吃虾缓和鸡蛋的原味，不要放太多调料
注视时刻：手把手教你作念
步：处理虾仁（3分钟）
虾仁解冻后，用厨房纸吸干水分。加入1勺料酒、小数白胡椒粉、姜末，持匀腌制5分钟去腥。这步很进击，能让虾仁入味，口感好。
二步：准备蛋液（2分钟）
鸡蛋入碗中，加小数盐（不要太多，后头还要调味），用筷子散。然后加入水淀粉（1勺淀粉+2勺水调匀），持续匀。水淀粉是让鸡蛋嫩滑的关键，定不可不详！
三步：滑炒虾仁（2分钟）
热锅凉油，油温五成热时下虾仁，快速滑炒到虾仁变、卷曲，或然七八训导就盛出。不要炒太久，否则虾仁会老。
四步：炒蛋（3分钟）
锅里留底油，若是油不够可以再加点。油温五成热时，倒入蛋液，用铲子从外向内轻轻，让蛋液冉冉凝固。看到蛋液半凝固情景时，倒入炒好的虾仁，快速翻炒均匀。
五步：出锅（1分钟）
看到鸡蛋凝固，但还保持嫩滑情景时，铝皮保温撒上葱花，关火，愚弄余温翻炒几下，装盘！
香喷喷的虾仁滑蛋就作念好了！总共这个词经由不外10分钟。
几个关键点，决定成败
对于虾仁的处理：
这是这谈菜的个关键！虾仁定要吸干水分，否则下锅会出水，影响口感。腌制的时候加料酒和姜末去腥，白胡椒粉提鲜。炒虾仁的时候要快，看到变卷曲就盛出，不要炒太久，否则会老。
对于蛋液：
这是这谈菜的灵魂！水淀粉是让鸡蛋嫩滑的关键，定要加。比例是1勺淀粉+2勺水，调匀后加入蛋液，这样炒出来的鸡蛋超越嫩滑，像布丁样。蛋的时候不要过度搅动，到蛋清蛋黄融就行，过度搅动会产不悦泡。
对于火候：
炒虾仁的时候要大火快炒，锁住水分。炒蛋的时候要中小火，用铲子轻轻，让蛋液冉冉凝固，这样才嫩。千万不要用大火，否则鸡蛋会老，口感不好。
对于调味：
这谈菜的滋味要清淡，主要吃虾缓和鸡蛋的原味。盐不要放太多，可以在蛋液里放点，后出锅前尝下，不够再加。不要放酱油、蚝油等颜的调料，会影响制品颜。
升版小妙技
若是你念念让这谈菜出彩，可以试试这些升版：
加青豆玉米：在炒蛋的时候加些青豆和玉米粒，颜丰富，养分也平衡。
加牛奶：在蛋液里加1勺牛奶，炒出来的鸡蛋嫩滑，有奶香味。
加韭黄：出锅前撒把韭黄，香味浓郁。
加豆腐：嫩豆腐切小块，和虾仁起炒，即是虾仁豆腐滑蛋，口感丰富。
为什么这谈菜这样下饭？
说真话，这谈菜的精髓就在于阿谁嫩滑。鸡蛋嫩得像布丁，虾仁Q弹鲜甜，两种口感在嘴里碰撞，真的能让东谈主连吃三碗饭！况兼汤汁拌饭也超越香，每粒米皆裹着蛋香和虾鲜。
况兼这谈菜养分也可以，虾缓和鸡蛋皆是质卵白，低脂肪，算是比拟健康的谈常菜了。
联系人：何经理其实快手菜真的没那么难。像虾仁滑蛋这样的常菜，食材简便，作念法也简便，但即是能让东谈主吃得超越得志。关键是快，10分钟惩办，超越应时刻垂死的上班族。
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